シンクタンクでの調査研究活動の後、慶應義塾大学教授、早稲田大学教授を歴任。食と関連付けた地域政策、公共政策を研究。農林水産省料理人顕彰制度（料理マスターズ）の制度創設にかかわり、2010年に料理マスターズサポーターズ倶楽部を創設。2016年料理マスターズ倶楽部に改称。創設当初より事務局長を務め、料理マスターズ受賞者のまとめ役ともなっている。2022年より中央大学経済研究所の客員研究員を兼務。

東京でイタリアン、フレンチ等の修業の後、鶴岡ワシントンホテルの料理長を経て、2000年アル・ケッチァーノをオープン。地場イタリアンのシェフとして、地元の山海の幸を探し求め、在来作物を発掘するなど、庄内地方の多くの生産者の方々と協働。地元鶴岡市は2014年にユネスコの創造都市ネットワークの食文化部門で日本初の加盟となった。2010年ブロンズ賞、16年シルバー賞受賞を経て、23年ゴールド賞受賞。

高校を卒業後、新潟市の割烹大直にて修業を積み、1998年、24才で実家である割烹渡辺に戻り料理長就任。2年前に改装して、白木のカウンターで日本料理をお任せコースで提供する店にした。割烹渡辺を率いるかたわら2014年にシェフチームll Laboratorio Di Cucina Niigata（イル ラボラトリオ ディ クチーナ ニイガタ）を設立し副代表に就任。16年に新潟の日本料理店の店主らと、日本料理の楽しさを新潟から発信する団体、厨クラブを設立。